HOE WEET U ALS HORECAONDERNEMER OF UW BEDRIJF FINANCIEEL GEZOND IS?
Uw restaurant zit regelmatig vol en de omzet lijkt goed. Toch merkt u dat er aan het einde van de maand minder geld overblijft dan verwacht. Herkent u dit? Dan is het verstandig om verder te kijken dan het aantal gasten en de dagelijkse omzet.
Als horecaondernemer krijgt u te maken met verschillende kosten, zoals personeel, ingrediënten, huur, energie en onderhoud. Om te beoordelen hoe uw bedrijf ervoor staat, is het belangrijk om deze kosten in verhouding tot uw inkomsten te bekijken.
Waarom zegt omzet niet alles?
Een hoge omzet betekent niet automatisch dat uw horecabedrijf winstgevend is. Wanneer bijvoorbeeld de inkoopprijzen, personeelskosten of huur stijgen, kan de winst afnemen terwijl de omzet gelijk blijft.
Bekijk daarom regelmatig uw omzet, kosten en winst over een bepaalde periode. Door de resultaten met eerdere maanden of jaren te vergelijken, kunt u veranderingen herkennen en gerichter onderzoeken waar bijsturing nodig is.
Welke cijfers moet u in de gaten houden?
Begin met een overzicht van de belangrijkste inkomsten en uitgaven van uw horecabedrijf. Kijk bijvoorbeeld naar:
de omzet uit eten, drinken en eventuele andere activiteiten;
de kosten voor ingrediënten en dranken;
de personeelskosten;
de huur en overige kosten van het pand;
de uiteindelijke winst en de beschikbare financiële ruimte.
De cijfers moeten altijd in samenhang worden bekeken. Een restaurant met een hoge omzet kan bijvoorbeeld toch onder financiële druk staan wanneer de kosten te hoog zijn of betalingen op verschillende momenten binnenkomen.
Wat betekent de financiële situatie voor de waarde van uw bedrijf?
Wilt u uw horecabedrijf verkopen of zoekt u een koper voor uw restaurant? Dan zijn de financiële resultaten ook van belang bij de beoordeling van de onderneming. De verwachte toekomstige winst kan bijvoorbeeld een rol spelen bij de waardering van goodwill.
Ook de inventaris, eventuele voorzieningen en de afspraken over het pand kunnen relevant zijn bij een verkoop of overname.
Wat kan HORECAVEST voor u betekenen?
Twijfelt u of uw horecabedrijf financieel gezond is? Dan is het verstandig om niet alleen naar uw omzet en winst te kijken, maar ook naar de vaste lasten van uw onderneming. De huurprijs van uw horecapand en eventuele servicekosten kunnen een grote invloed hebben op uw maandelijkse financiële verplichtingen.
Wanneer uw huisvestingskosten niet meer goed aansluiten bij uw bedrijfsvoering, kan het zinvol zijn om uw huidige huursituatie opnieuw te bekijken. HORECAVEST houdt zich bezig met het aankopen, verhuren en beheren van bedrijfsvastgoed en kan met u meedenken over vragen rondom uw horecapand en de bijbehorende huurvoorwaarden.