Waar let u op tijdens een bezichtiging van een horecabedrijf?
Overweegt u een horecabedrijf over te nemen? Dan is een bezichtiging een belangrijk moment om te beoordelen of de onderneming aansluit bij uw plannen. U krijgt een eerste indruk van de locatie, de inrichting en de mogelijkheden van het bedrijf. Maar achter een aantrekkelijke uitstraling kunnen ook aandachtspunten verborgen zijn die van invloed zijn op de exploitatie en de investering.
Een goede voorbereiding helpt u om tijdens de bezichtiging de juiste vragen te stellen. Waar moet u op letten en welke onderdelen verdienen extra aandacht voordat u besluit een horecabedrijf over te nemen?
1. De locatie en de omgeving
De locatie speelt een belangrijke rol in de mogelijkheden van een horecabedrijf. Let tijdens de bezichtiging daarom niet alleen op het pand zelf, maar ook op de omgeving. Trekt de locatie voldoende potentiële gasten aan? Zijn er kantoren, winkels, woningen of andere voorzieningen in de buurt die aansluiten bij het concept?
Ook de bereikbaarheid verdient aandacht. Denk aan parkeermogelijkheden, openbaar vervoer, fietsvoorzieningen en de zichtbaarheid vanaf de straat. Een terras, een hoekligging of een aantrekkelijke gevel kan extra mogelijkheden bieden, afhankelijk van het type horeca en de doelgroep.
Bekijk daarnaast of de omgeving past bij uw geplande bedrijfsvoering. Een locatie die geschikt is voor een lunchroom, is niet automatisch even geschikt voor een restaurant dat voornamelijk in de avond geopend is.
2. De staat van het pand en de inrichting
Tijdens een bezichtiging is het verstandig om kritisch naar de bouwkundige en technische staat van het pand te kijken. Let bijvoorbeeld op de vloeren, wanden, plafonds, elektra, waterleidingen en sanitaire voorzieningen. Ook de ventilatie, afzuiginstallatie en eventuele voorzieningen voor vetafscheiding verdienen aandacht.
In een horecabedrijf moeten verschillende voorzieningen aansluiten op de dagelijkse werkzaamheden. Is de keuken praktisch ingericht? Is er voldoende koel- en opslagruimte? En kunnen medewerkers efficiënt werken zonder dat de indeling de bedrijfsvoering belemmert?
Houd er rekening mee dat zichtbare gebreken niet altijd het volledige beeld geven. Technische installaties kunnen bijvoorbeeld onderhoud nodig hebben, terwijl een verouderde keuken mogelijk aanpassing vereist. Laat bij twijfel nader onderzoek uitvoeren en breng eventuele investeringen in kaart voordat u een definitieve beslissing neemt.
3. De inventaris en keukenapparatuur
Bij een horecaovername kan de aanwezige inventaris een belangrijk onderdeel van de transactie zijn. Denk aan tafels, stoelen, keuken apparatuur, koelingen, ovens, kassasystemen en overige bedrijfsbenodigdheden.
Controleer welke zaken bij de overname zijn inbegrepen en in welke staat deze zijn. Werkt de apparatuur naar behoren? Is er sprake van achterstallig onderhoud? En sluit de aanwezige inventaris aan bij het concept dat u wilt voortzetten?
Maak bij voorkeur een overzicht van de inventaris en bespreek welke onderdelen onderdeel uitmaken van de koop. Zo voorkomt u onduidelijkheid over wat u daadwerkelijk overneemt en welke aanvullende investeringen mogelijk nodig zijn.
4. De exploitatiemogelijkheden en vergunningen
Een horecapand kan er aantrekkelijk uitzien, maar de mogelijkheden om er een onderneming te exploiteren zijn ook afhankelijk van de geldende regels en vergunningen.
Ga daarom na welke vergunningen aanwezig zijn en controleer of de geplande activiteiten op de locatie zijn toegestaan. Daarbij zijn onder andere de exploitatievergunning, de eventuele alcoholvergunning, de toegestane openingstijden en de mogelijkheden voor een terras van belang.
Wilt u het bestaande concept wijzigen, bijvoorbeeld door een ander horecaconcept te exploiteren of de openingstijden uit te breiden? Controleer vooraf of bestaande vergunningen op uw naam kunnen worden overgeschreven en of deze zonder aanpassingen geldig blijven.
5. De omzet, kosten en financiële prestaties
De uitstraling van een horecabedrijf vertelt niet alles over de financiële situatie. Als potentiële koper wilt u ook inzicht krijgen in de prestaties van de onderneming.
Vraag daarom naar relevante financiële gegevens, zoals de omzetontwikkeling, personeelskosten, huurkosten, inkoopkosten en overige vaste lasten. Bekijk waar mogelijk de cijfers over meerdere jaren en onderzoek of er sprake is van seizoensinvloeden of bijzondere omstandigheden.
Let daarnaast op de verhouding tussen de omzet en de kosten. Een goedlopende zaak kan bijvoorbeeld te maken hebben met hoge personeelskosten of een huurprijs die zwaar op het resultaat drukt. De financiële gegevens helpen u om te beoordelen of de vraagprijs en de verwachte exploitatie bij uw plannen passen.
Baseer uw oordeel niet alleen op mondelinge toelichtingen of een eerste indruk. Vraag om inzage in de financiële administratie en laat de cijfers waar nodig door een deskundige beoordelen.
6. Het huurcontract en de voorwaarden
Wordt het horecabedrijf gehuurd? Dan is het bestaande huurcontract een belangrijk aandachtspunt. De huurprijs, resterende looptijd, eventuele verlengingsmogelijkheden en contractuele verplichtingen kunnen grote invloed hebben op uw toekomstige bedrijfsvoering.
Ga ook na welke voorwaarden gelden voor een eventuele indeplaatsstelling of voor het voortzetten van de huur door u als nieuwe ondernemer. Dit is niet in iedere situatie vanzelfsprekend en kan afhankelijk zijn van de afspraken met de verhuurder en de toepasselijke wettelijke regels.
Controleer daarnaast of er bepalingen zijn over onderhoud, servicekosten, verbouwingen en het gebruik van eventuele buitenruimte. Zo krijgt u een beter beeld van de verplichtingen die bij het pand horen en van de ruimte die u heeft om uw plannen uit te voeren.
7. Het concept, de klantenkring en de dagelijkse bedrijfsvoering
Een horecabedrijf wordt niet alleen bepaald door het pand en de inventaris. Ook het concept, de reputatie en de bestaande klantenkring kunnen van waarde zijn.
Bekijk of het huidige horecaconcept aansluit bij de doelgroep en of het bedrijf zich voldoende onderscheidt van andere horecazaken in de omgeving. Hoe ziet de concurrentie in de omgeving eruit? En biedt de onderneming mogelijkheden om het aanbod verder te ontwikkelen?
Wanneer u de bestaande onderneming wilt voortzetten, is het ook relevant om inzicht te krijgen in de dagelijkse bedrijfsvoering. Denk aan de personeelsbezetting, leveranciersrelaties, reserveringssystemen en werkprocessen. Bij een overname kunnen hierover afspraken nodig zijn, zeker wanneer u bepaalde onderdelen wilt behouden of veranderen.
8. De vraagprijs en de benodigde investering
De vraagprijs is een belangrijk onderdeel van uw beoordeling, maar vormt niet automatisch de totale investering. Naast de koopsom moet u rekening houden met eventuele onderhoudskosten, de vervanging van apparatuur, aanpassingen aan het interieur en kosten voor advies en vergunningaanvragen.
Breng daarom in kaart welke uitgaven direct na de overname nodig zijn en welke kosten op langere termijn te verwachten zijn. Houd daarnaast voldoende financiële middelen beschikbaar om de eerste periode na de overname op te vangen.
Vergelijk de vraagprijs met de financiële prestaties, de aanwezige inventaris, de staat van het pand en de mogelijkheden van de onderneming. Zo beoordeelt u het aanbod niet alleen op basis van de uitstraling, maar ook op de zakelijke haalbaarheid.
Goed voorbereid een horecabedrijf bezichtigen
Een bezichtiging geeft u een eerste indruk van een horecabedrijf, maar vormt slechts één onderdeel van het overnameproces. De locatie, de staat van het pand, de inventaris, de vergunningen, de financiële gegevens en de contractuele verplichtingen moeten ieder zorgvuldig worden beoordeeld.
Neem daarom vooraf uw vragen mee en noteer tijdens de bezichtiging welke informatie nog ontbreekt. Laat belangrijke gegevens controleren voordat u definitieve afspraken maakt. Daarmee verkleint u de kans op onverwachte problemen en kunt u beter beoordelen of het bedrijf aansluit bij uw plannen en financiële mogelijkheden.
HORECAVEST begeleidt u bij de aan- en verkoop van horecabedrijven en het bijbehorende vastgoed. Door de relevante aandachtspunten tijdig in kaart te brengen, krijgt u meer inzicht in de onderneming die u overweegt over te nemen en kunt u beter voorbereid de volgende stap zetten.