Wat moet u weten over ventilatie voordat u een horecapand huurt?
Een horecapand gevonden dat past bij uw concept? Dan is het verstandig om verder te kijken dan de locatie, de huurprijs en de uitstraling van het pand. Ook de ventilatie verdient aandacht. Een goed ventilatiesysteem is belangrijk voor het comfort van uw gasten en medewerkers, maar ook voor de vraag of u het pand daadwerkelijk kunt gebruiken voor de horeca-activiteiten die u voor ogen heeft.
Vooral wanneer u een restaurant wilt openen of een bestaande horecazaak wilt ombouwen, is het belangrijk om vooraf te controleren of de aanwezige ventilatie geschikt is. Zo voorkomt u dat u na het aangaan van de huurovereenkomst te maken krijgt met onverwachte aanpassingen en bijkomende kosten.
Waarom is ventilatie belangrijk in een horecapand?
In een horecazaak komen warmte, kookdampen, vocht en geuren vrij. Zonder voldoende luchtverversing kunnen deze zich verhogen in de ruimte. Dat kan ten koste gaan van het binnen atmosfeer en het comfort van gasten en medewerkers.
Welke ventilatievoorzieningen nodig zijn, hangt deels af van het type horecabedrijf, de indeling van het pand en de manier waarop u de ruimten gaat gebruiken. Een restaurant met een professionele keuken stelt bijvoorbeeld andere eisen aan de afvoer van kookdampen dan een café waar voornamelijk dranken worden geserveerd.
Daarom is het belangrijk om niet alleen te beoordelen of er een ventilatiesysteem aanwezig is, maar ook of de capaciteit en uitvoering aansluiten op uw gewenste bedrijfsactiviteiten.
Aan welke ventilatie-eisen moet een horecapand voldoen?
Voor gebouwen gelden regels voor luchtverversing. Deze zijn onder meer vastgelegd in het Besluit bouwwerken leefomgeving (Bbl). Welke eisen van toepassing zijn, hangt af van de gebruiksfunctie van de ruimte, de oppervlakte, het aantal personen en de vraag of het om nieuwbouw of bestaande bouw gaat.
Een ruimte die wordt gebruikt voor het ontvangen van gasten, moet dus aan de betreffende ventilatie-eisen voldoen. Wanneer u een horecapand huurt, is het verstandig om na te gaan of de bestaande installatie hiervoor geschikt is.
Let daarbij op het volgende:
> De capaciteit van het systeem.
Kan de installatie voldoende lucht verversen voor het aantal gasten en medewerkers dat u verwacht?
> De aan- en afvoer van lucht.
Wordt voldoende verse lucht aangevoerd en wordt vervuilde lucht op de juiste manier afgevoerd?
> De indeling van het pand.
Sluit het systeem aan op de ruimten die u daadwerkelijk wilt gebruiken, zoals de gastenruimte, keuken en sanitaire voorzieningen?
> De staat van de installatie.
Functioneert het systeem naar behoren en is onderhoud nodig?
Het is niet vanzelfsprekend dat een bestaande installatie ook geschikt is voor uw onderneming. De geschiktheid moet worden beoordeeld aan de hand van de concrete situatie en de geldende voorschriften.
Waar moet u op letten bij de afzuiging van de keuken?
Wilt u een restaurant, lunchroom of andere horecazaak met een keuken beginnen? Dan is het verstandig om de afzuiginstallatie in de keuken specifiek te beoordelen. Bij het bereiden van gerechten kunnen vet, warmte, vocht en kooklucht vrijkomen. De afvoer daarvan moet aansluiten op de werkzaamheden die u in de keuken wilt uitvoeren.
Controleer daarom of er een geschikte afzuiginstallatie aanwezig is en hoe de afvoerlucht naar buiten wordt geleid. Kijk ook of de bestaande kanalen en aansluitingen geschikt zijn voor uw keukenopstelling.
Een aandachtspunt is de ligging van het pand. Bij een horecazaak in een appartementencomplex of een pand met woningen in de directe omgeving kunnen de mogelijkheden voor het aanleggen of aanpassen van afvoerkanalen beperkt zijn. Ook kunnen geuroverlast, geluid en eventuele bouwkundige beperkingen een rol spelen.
Wilt u een bestaande ruimte ombouwen tot een professionele keuken? Laat dan vooraf onderzoeken welke voorzieningen nodig zijn en of de gewenste aanpassingen uitvoerbaar zijn. Zo krijgt u beter inzicht in de haalbaarheid van uw plannen voordat u zich contractueel vastlegt.
Wie is verantwoordelijk voor de ventilatie?
Bij het huren van een horecapand is het belangrijk om duidelijkheid te krijgen over de verantwoordelijkheden van de verhuurder en de huurder. Wie verantwoordelijk is voor onderhoud, herstel of vervanging van de ventilatie-installatie, wordt bepaald door de afspraken in de huurovereenkomst en de omstandigheden van het geval.
Controleer daarom welke afspraken in de huurovereenkomst staan over de aanwezige installaties. Is de verhuurder verantwoordelijk voor bepaalde gebreken aan het pand? Moet u als huurder zelf het periodieke onderhoud uitvoeren? En wie draagt de kosten wanneer de installatie niet geschikt blijkt voor uw bedrijfsvoering?
Leg afspraken hierover bij voorkeur schriftelijk vast. Denk bijvoorbeeld aan de staat waarin de ventilatie-installatie wordt opgeleverd, de verdeling van onderhoudskosten en de verantwoordelijkheid voor eventuele aanpassingen.
Laat bovendien beoordelen of de overeengekomen verantwoordelijkheden aansluiten bij de werkzaamheden die nodig zijn om het pand geschikt te maken voor uw horecaconcept.
Wat als de ventilatie moet worden aangepast?
Het kan voorkomen dat de aanwezige ventilatie niet voldoende is voor de activiteiten die u wilt uitvoeren. In dat geval kunnen aanpassingen nodig zijn, zoals het plaatsen van een krachtigere afzuiginstallatie, het aanleggen van extra ventilatiekanalen of het aanpassen van de aanvoer van verse lucht.
Dergelijke werkzaamheden kunnen kosten met zich meebrengen. Daarnaast moet worden onderzocht of de aanpassingen bouwkundig mogelijk zijn en of hiervoor toestemming van de verhuurder, een vergunning of een andere vorm van goedkeuring nodig is. Dit hangt af van de aard en omvang van de werkzaamheden.
Breng daarom vóór het sluiten van de huurovereenkomst in kaart welke aanpassingen noodzakelijk zijn, wie deze uitvoert en wie de kosten draagt. Wanneer de haalbaarheid of financiering van de werkzaamheden onzeker is, kan het verstandig zijn om hierover duidelijke afspraken te maken voordat u zich definitief aan de huur verbindt.
Welke vragen stelt u voordat u een horecapand huurt?
Voordat u een huurovereenkomst ondertekent, is het verstandig om de volgende punten met de verhuurder te bespreken:
> Is er een werkend ventilatie- en afzuigsysteem aanwezig?
> Is de installatie geschikt voor het horecaconcept dat ik wil exploiteren?
> Zijn er gegevens beschikbaar over de capaciteit, het onderhoud en de staat van de installatie?
> Zijn aanpassingen nodig aan de ventilatie of de uitzag kap?
> Is het mogelijk om afvoerkanalen aan te leggen of bestaande installaties te vervangen?
> Wie is verantwoordelijk voor onderhoud, herstel en eventuele aanpassingen?
> Zijn er toestemming of vergunningen nodig voor de geplande werkzaamheden?
Laat bij twijfel een deskundige de technische geschiktheid van de installatie beoordelen. Een bezichtiging geeft namelijk niet altijd voldoende inzicht in de capaciteit en de staat van het ventilatiesysteem.
Voorkom verrassingen bij het huren van een horecapand
Een horecapand kan op het eerste gezicht geschikt lijken, terwijl de ventilatievoorzieningen niet aansluiten op uw plannen. Door de installatie, de geldende eisen en de verdeling van verantwoordelijkheden vooraf te onderzoeken, krijgt u beter inzicht in de praktische en financiële gevolgen van het huren van het pand.
HORECAVEST kan u begeleiden bij het vinden en beoordelen van een passend horecapand en u ondersteunen bij de aandachtspunten rondom de huur. Zo kunt u beter voorbereid beslissen of een pand aansluit op uw horecaconcept en welke zaken u vóór het aangaan van de huurovereenkomst in acht moet nemen.